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为什么一身茶毫对于白茶如此重要?

发布时间:2022-08-19 15:06:15 人气:

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熟悉白茶的朋友都知道白毫银针拥有珍贵的价格,市场甚至有老年份的银针出现了几十万的价格情况,令人不禁想问值得吗?


白茶拥有多个花色与等级,不同于一类茶偏重于芽或叶的其他茶类,这带给了白茶丰富的口感,给予茶友们更多的选择,成为非常具有适口性的茶类。那么如果并不只是由于产量稀少,单芽的白毫银针成为最珍贵的白茶又凭借的是什么呢?


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白毫银针,顾名思义,最珍贵的自然是毫,可为何毫毛会是银针品质的关键,并且拥有比其他等级白茶更高的价值?


不管是福鼎大白茶还是福鼎大白毫,白毫较显是其茶树品种特征之一,也是区分福鼎白茶与其他地区白茶的重要依据。白毫的多寡、长短及粗细等,这些细微差别在专业人士眼里就是区分福鼎白茶与非福鼎白茶的利器之一。


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从营养价值来说,白毫银针表面密集的茸毫,含有丰富的茶氨酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱、黄酮等营养成分。


在过去,人们经常用老白茶为人们治病,用“犀牛角”来比喻银针药用的珍贵,其健胃提神、降火解毒、预防感冒与麻疹等药用功效十分显著。长期饮用对安神醒脑、解渴去暑、消炎暖胃都有很好的帮助。


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从口感风味来讲,毫香是白毫银针最特别而富魅力的体验。


现代科学研究表明,白毫是茶氨酸具象化的一种表现形式。茶毫的基部有能产生芳香物质的腺细胞,同时它体内的游离氨基酸和粗纤维等组分含量也显著高于其茶叶本身,而这些氨酸酸成分混合起来就生成了迷人的毫香。


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福鼎白茶春茶里面,毫香的浓度从白毫银针向白牡丹和寿眉逐步递减,同样传统福鼎白茶加工工艺的前提之下,白毫银针、白牡丹至寿眉的花色区别便是原料的细嫩度差异,而细嫩度差异的关键特点就是茶毫含量的多少问题。


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冲泡白毫银针与高等级的白牡丹,细心者会发现即便用了茶隔,茶汤里还是会漂浮着无数的茶毫,这些茶毫并不影响正常饮用,反而是白茶的加分项。


少部分的人感觉不适可能是咽喉对茶毫太敏感,被细小的茶毫黏连了喉咙内壁引起,自然,这种原因引来的不适并非仅限于茶毫,其他带细小绒毛的食品也会有这样的影响。而只要短暂的适应,其实便能感受到毫香的十足韵味带来的惊艳口感!


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成品的白毫银针在所有白茶品类中感官审评得分最高,无论是干茶外形,还是香气与滋味,都是其他无法比拟的。


湖南省农科院茶叶研究所的钟兴刚教授证明了黄酮具有较强的抗氧化作用和清除自由基的能力,此外黄酮还具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤和降血脂等多种生物活性。


而白茶中的黄酮含量会逐年增长,20年的老白茶,其黄酮含量显著高于其它年份,达到13.26mg/g,是当年新白茶的 2.34倍!


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因此白毫银针自身的价值与转化后风味与功效的重大提升,都是其拥有如此珍贵价值的因素。而要彰显其珍贵的品质,则需要恰到好处的工艺,这是妙贡堂延续传统手工炭焙工序,不断追求提升,形成独家风格,更好地制作高端白茶的动力所在。


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令人沉醉的一身毫,从核心产区高山优质原料到炭焙工艺提香都是成就毫香风韵不可或缺的关键。作为高端白茶的品牌代表,妙贡堂拥有丰富的白毫银针产品,炭焙香系列是其中的典范,凸显炭焙工艺与毫香特点,尽显毫香魅力。


中秋佳节将至,送一份真正有品质的茶礼,让珍贵银毫传递珍贵情谊与祝福,千金一刻品一杯针正好茶!




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