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如何辨别“做旧茶”

发布时间:2022-07-04 13:34:11 人气:

什么叫“做旧茶”呢?


做旧是通过人为手段将茶叶进行一些后加工处理使其在外观、香气以及滋味上与存放了多年的茶叶类似。福鼎白茶,年份越高,价值也就越高,那么也就受到多方模仿。那我们应该如何去判断什么是“做旧茶”呢?


(一)

福鼎白茶在存放过程中,茶叶由于自身及周边环境的差异,缓慢地发生转化改变,因此随着时间推移,茶叶会呈现不同的颜色。


白毫会转化为银灰色,未充分转化的叶子偏绿色,充分转化的叶子分别呈现出黄色、褐色,深度转化后则呈深褐色。茶叶呈现单一的褐色或黑色,则大致可以判断为“做旧茶”。


(二)

正常陈化的的福鼎白茶,颜色虽然发生褐变,但是内在物质并未改变,反而随着时间陈化为更醇厚。


正常情况下,老白茶因年份不同,冲泡出水后,汤色呈黄色或琥珀色,年份越长汤色越深,但色泽依旧透亮鲜明,不浑浊。而做旧白茶的汤色常常会出现浑浊现象。


相同的冲泡时间,真正的老白茶,几泡之后汤色由浅转浓再转淡,滋味稠滑饱满,香气层层递进。


而做旧茶的汤色由浓转淡,数泡之后,汤色淡而无光,滋味逐渐寡淡甚至无味。


(三)

就口感和香气上,不同年份的老白茶皆有不同,当你喝到一款香气寡淡且沉闷,苦涩感明显,刺喉且含有强烈的异味,或发酵过度的味道,毫无疑问,这就是做旧茶。


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