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白茶里茶梗多是好事吗?

发布时间:2022-04-08 09:42:39 人气:

茶梗是很常见的,一泡白茶,或多或少都有茶梗,部分茶友会把梗叶过滤出去,其实不然,茶梗的存在能更好的保存香气,一注热汤,梗开叶散,寿眉便是因为叶片、茶梗多,便造就了白茶口感中层次的诸多变化;茶梗中含有相当数量的香气物质,茶叶在加工过程中,茶梗的香气蔓延到茶叶上,两相融合,散发出独特的高香。


茶梗是白茶的主要疏导组织,其中含糖量高于茶芽和茶叶,因此寿眉的茶汤与银针、牡丹相比更为清甜。除了含有糖类物质,茶梗中还储存了大量果胶、纤维等物质,使得寿眉在经过多年的转化后,口感变得更为丰富、有层次。冲泡过后的叶底,叶片完整、舒展有弹性,同等年份较之白牡丹,寿眉的口感则更为醇滑。


茶梗不仅可以输送营养成分,还蕴含了大量的香气物质,茶梗的香气比之叶片更为香高,寿眉之所以香气浓郁,层次丰富,原因就在于除了叶片中所含的发香物质外,还叠加了茶梗中的部分香气;对比白牡丹和白毫银针,寿眉极易转化出枣香和药香。茶叶在加工过程中,香气会从茶梗浸润到芽叶中,达到一定量的茶梗与叶片融合,香气更上一层楼。


茶梗与茶树紧紧相连,根部的养分经过茶梗输送到各个芽叶,日积月累,达到一定的含糖量,进而增加寿眉香甜的口感,叶叶茶香,根根梗醇。作为白茶的一部分,茶梗不可缺,万事万物都有存在的意义,再渺小的事物也有大作用,沏上一壶多梗的寿眉,与之相伴,日子可盼。

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