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福鼎畲族文化与茶

发布时间:2022-04-04 10:56:58 人气:

福鼎畲族饮茶,就其风俗来说,既有粗犷的一面,又有精细的一面。所谓粗犷,即以大碗茶为主,主要体现在日常劳动中,以大陶罐冲茶,大碗饮喝,充分发挥茶的解渴功能。所谓精细,即家庭待友或喜庆佳期,必用小瓷杯冲茶,并总是现烧水现冲泡,使茶叶沉底,避免客人有“无意冲茶半浮沉”之嫌。就饮茶的爱好而言,福鼎畲族既有清饮雅爽的喜好,又有茶食相融的习俗,前者如普遍喜喝白毫银针白茶和白琳工夫红茶等鲜灵明亮的茶叶,以享淡雅之灵趣;后者如集茶叶与食品佐料于一杯,得浓郁清长之美味。就茶之价值而言,既有健康、药用的使用价值,又有心态精神等方面的欣赏价值,在福鼎畲族对茶的社会功能及心理效应,往往超过茶本身的作用,敬茶敬到了神化的地步。如果按类型区分,大体上有以下几种:

1、象征型。把茶作为祝福、吉祥、温馨的一种愿望寄托。

福鼎畲族有一句茶谚:“年头三盅茶,官府药材无交家。”意即如果年头请你喝了三杯茶,那么这一年你都不会因祸而与衙门打官司,也不会因病和药店打交道了。这种对友人美好善良的祝愿是通过饮茶活动来完成的。象征型的饮茶最突出的莫过于福鼎畲族“糖茶”。“糖”者甜也,甜甜蜜蜜,吉祥如意。故每遇重大民间节日或结婚、祝寿等喜庆日子,必以糖茶相待:春节叫“做年茶”,结婚叫“新娘茶”,初一出门叫“出行茶”……都为了讨个吉利,表示祝愿之意。糖茶是由冰糖、蜜枣(红枣)、冬瓜糖、花生仁和少许茶叶冲泡而成,每杯放一把银匙以备搅拌,不但冲制讲究色香味,而且双手捧敬,神情庄重,充分体现主人敬茶如敬心的意愿。


2、生活型。一日三餐不可无茶。

福鼎畲族群众将茶叶列为开门七件事之列,把茶看作比粮食还重要,留客就餐,先茶后饭,很少有不喝茶先上桌的,故广泛流传“茶哥米弟”之说。福鼎畲族把饮茶叫做“食茶”,食者吃也,何以叫吃茶呢?这并非读音之差,它除了历史上确有饮茶连叶吃的记载外,更主要的是反映了福鼎人已把“吃茶”和“吃饭”并列,突出“民以食为天”的“食”字,一日三餐不可无之。由此可见,茶在福鼎畲族群众的生活中是何等的深入和普及。

3、礼仪型。敬茶作为恳亲待友的一种礼仪载体,这在人类生活中共用的,只是各地表现不同而已。福鼎畲族有两种饮茶风俗说明礼性更加强烈。

其一是“茶泡”,又谓“手信”或“伴手”,即作客时送给亲朋好友的糖果糕点之类的见面礼。有一首民谣道:“行中秋,旅中秋,脚布乌溜溜,出门三下搦,‘茶泡’拿收,收来收来做中秋”。说的是畲族古代妇女在中秋节晚上观灯路遇亲戚行敛衽礼而收了许多见面礼的情景。既然送受的都是糖果糕点,并没有茶叶,为什么称它为“茶泡”呢?原来它的本意是临时泡茶来不及,权且以糕点代茶,自己带回去边泡茶边吃糕点吧,故称“茶泡”。由此可见,茶在福鼎畲族人的眼中最具敬意,即使不是茶叶的礼品也要冠以“茶”字。


其二是“下茶”礼,即把茶作为订婚信物来看待。如果你是未婚少女,没有父母领着到亲朋家做客,什么东西都可以吃,就是茶不能轻易喝,喝了就意味着同意作为这家的媳妇。这种古礼,随着历史的迁变而得以延续,说明茶的礼仪性在福鼎畲族不仅有其历史渊源,而且是根深蒂固的。

4、艺术型。饮茶艺术化,把茶作为一种余兴来欣赏,这在福鼎畲族中有上乘的表现。福鼎佳阳畲族乡、硖门畲族乡和前岐镇、太姥山镇、磻溪镇、白琳镇一带的畲旗村庄在新娘过门之前,亲家嫂要向前来接亲的亲家伯敬“宝塔茶”,她们像耍杂技一样,将五大碗茶叠成三层——一碗作底,中间三碗,顶上再压一碗。饮茶时,亲家伯要用牙咬住“宝塔”顶端的一碗茶,随手夹住中间的三碗,连同底层一碗分别送给四位轿夫,他自己当众一口饮干咬着的那碗热茶。要是茶水一滴不溅,显示功夫到家,便招满堂喝彩,溅了或倒了,就会遭亲家嫂们的奚落。人们通过饮茶活动来增添生活的乐趣,达到一种心理的满足。


5、祈福型。在福鼎畲族古老的祭祀仪式中,常有茶的位置,而且赋予神秘的色彩。例如 “龙籽袋”,由地师先生在棺木进穴时将茶叶、麦、豆、谷子、芝麻以及竹钉、钱币等撒下红毡,亡人家属收集于袋内,挂楼仓长久保存,以求日后添丁发财五谷丰登;畲族还有病逝带茶归的风俗,老人去世举行告别仪式时,有意让逝者右手执一茶枝,以供其归阴开路,说是茶枝一拂,能使黑暗变成光明。这些古俗反映了人们重茶如神,寄托了生者对死者的哀思和祈祷。


6、药用型。茶叶有益于健康的价值,非自今日始知。福鼎畲族有一句茶谚:“天亮一碗茶,药店无交家”,说明群众早已通晓早晨起床喝茶的好处。奇特的是福鼎畲族人把茶的药用功能发展成五花八门的饮用妙法并且从中发挥各自的特陛,如“柚子茶”“橄榄茶”“冰糖茶”“姜汤茶”“七宝茶”“安神茶”“鸡蛋茶”……从治外伤消毒到预防四时感冒伤风,从治疗痢疾、肠胃病到平肝壮肾、安神压惊等……真可谓应了当年“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”的传说,达到了执迷笃信的程度。


综上所述,我们得知福鼎畲族茶俗(主要是饮俗)的特点是:雅俗兼有,粗细相间,畲汉交融,各呈异彩。


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