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今年的银针产量不多,为什么大家青睐妙贡堂的银针?

发布时间:2022-04-04 10:29:29 人气:

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做茶要看时机,看原料,工艺的因素也至关重要。好的白茶一半得之于天,一半得之于人。来自核心产区高海拔的银针,美好的品质已经奠定了一半。

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近些年白茶的市场行情持续火热,从茶青原料到产品价格都在持续上涨,其中上涨得最快的又是白毫银针这一品类。尤其是刚过去的2021年,白毫银针的茶青价格上升得最快。
促成白毫银针快速上涨的原因,品质最为重要,满身的白毫为它带来了独特的毫香与浓醇香滑的滋味,伴随着白茶茶客的分辨能力成熟,越来越能感受到最高等级的白茶品类的滋味美妙,它的需求也就随之增长。
而大凡的好物总是珍贵却也稀少的,一棵茶树上的芽头较于新叶本来就不会很多,制成成品的产量就更为少了。可以说量少而美是白毫银针不断增值的主要因素。

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进入2022年,今年的数场雪,虽然为银针带来了更好的品质,然而也使得许多娇嫩的芽头无法存活,产量随之下降。
而就在最近,皆连好几天的阴雨天气,使得茶青无法采摘,阴雨天气的雨水茶青品质不佳,因而在这几天里白茶生产基本停止,由此使得今年的银针采摘期比起过往年份要提前一个星期结束,整体银针产量大概要减少一半的量。
在这样契机下,可以想见几年的白毫银针将会是何等的珍贵。


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阴晴不定的天气,其实也为白茶的制作带来了很大的影响。好在有数十年的传统工艺制茶经验,妙贡堂今年的白毫银针生产有条不紊的进行着。
白茶的制作分为萎凋和干燥两个步骤,而传统的萎凋方式需要在日光下进行,对于保持茶叶的品质有着重要的影响。
今年能在好的天气下制作银针的日子不多,想要做出真正的好茶对于制茶人来讲是一大考验。
精致日晒是妙贡堂白茶萎凋的必经工艺,对于萎凋的天气情况有着严格的要求。

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从核心产区来的银针是极为珍贵的,当天制茶师傅就要手工将茶青摊在竹匾上,摊青厚度不超过0.2厘米,以保证茶叶走水。
摊完青之后,就要即时晒青了。传统工艺,处处需要人工的参与,好的天气可遇不可求,因此人要顺着茶性,顺着天气来调整。概括起来,“人工搬青、看天做茶、看茶晒茶”
天气要是晴天,背光位置,气温在20~25℃,湿度65%左右,整体晾晒时间要达到72小时。
光线过强,温度过高等等情况就需要人工调整茶青的日晒方位、日晒角度以及搬至阴凉处等候。在夜间也不能疏忽,需要通过智能风控系统来调节合宜的温湿度。春日的妙贡堂茶厂,不可谓不繁忙。
日晒方出好茶,而精致日晒,是我们对于白毫银针的珍惜与珍重!


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白毫银针的精致日晒在3月完成,而成就好白茶的最后这一半却还没有完成。
经过4月的复晒与5月的挑拣,6月份要进行另一项传统工艺——活性炭焙,同样的繁复和考验人力,从木炭的选材、燃烧的温度、焙火的温度都需进行考量,整个过程中制茶师傅也需要将焙笼不断搬上搬下。
看似简单的萎凋和干燥两个环节,其实差异全在细节中!

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成为2022年的好白毫银针难得,成为2022年妙贡堂的珍品白毫银针更难得。那么,正在火热预售的2022炭焙银针你入手了吗?只剩下最后5天了,让小编看到你的动作吧!




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