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发布时间：2022-04-04 10:29:29 人气：
做茶要看时机，看原料，工艺的因素也至关重要。好的白茶一半得之于天，一半得之于人。来自核心产区高海拔的银针，美好的品质已经奠定了一半。
近些年白茶的市场行情持续火热，从茶青原料到产品价格都在持续上涨，其中上涨得最快的又是白毫银针这一品类。尤其是刚过去的2021年，白毫银针的茶青价格上升得最快。
进入2022年，今年的数场雪，虽然为银针带来了更好的品质，然而也使得许多娇嫩的芽头无法存活，产量随之下降。
在这样契机下，可以想见几年的白毫银针将会是何等的珍贵。
阴晴不定的天气，其实也为白茶的制作带来了很大的影响。好在有数十年的传统工艺制茶经验，妙贡堂今年的白毫银针生产有条不紊的进行着。
白茶的制作分为萎凋和干燥两个步骤，而传统的萎凋方式需要在日光下进行，对于保持茶叶的品质有着重要的影响。今年能在好的天气下制作银针的日子不多，想要做出真正的好茶对于制茶人来讲是一大考验。
精致日晒是妙贡堂白茶萎凋的必经工艺，对于萎凋的天气情况有着严格的要求。
从核心产区来的银针是极为珍贵的，当天制茶师傅就要手工将茶青摊在竹匾上，摊青厚度不超过0.2厘米，以保证茶叶走水。
摊完青之后，就要即时晒青了。传统工艺，处处需要人工的参与，好的天气可遇不可求，因此人要顺着茶性，顺着天气来调整。概括起来，“人工搬青、看天做茶、看茶晒茶”。
天气要是晴天，背光位置，气温在20~25℃，湿度65%左右，整体晾晒时间要达到72小时。
光线过强，温度过高等等情况就需要人工调整茶青的日晒方位、日晒角度以及搬至阴凉处等候。在夜间也不能疏忽，需要通过智能风控系统来调节合宜的温湿度。春日的妙贡堂茶厂，不可谓不繁忙。
日晒方出好茶，而精致日晒，是我们对于白毫银针的珍惜与珍重！
白毫银针的精致日晒在3月完成，而成就好白茶的最后这一半却还没有完成。
看似简单的萎凋和干燥两个环节，其实差异全在细节中！
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