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限量预定 | 2022年炭焙银针

发布时间:2022-03-20 16:56:07 人气:

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妙贡堂的白毫银针
近几日正在紧张有序的制茶中
作为天气特殊的一年
今年的一场春雪赋予了春茶难得的品质
河南农业大学贺巍博士认为
雪天低温能够促使茶树产生抗逆机制
生成“逆境蛋白”储存在茶树体内
在茶芽萌发后在运转或代谢进入新梢
提升氨基酸含量,使得茶叶品质更为鲜爽
好茶讲究天时,数十年一遇的雪
让这一批珍贵的原料变得更值得珍视
令福鼎茶人们充满了欢喜的期待


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不过瑞雪虽好
许多较嫩的芽叶也受到了一定的冻伤
因此今年的白毫银针产量有所下降
而存活下来的银针则长得格外肥壮
白毫满披、饱满挺直,更具分量感
造成了今年春茶的量少而精的景象
这就使得今年的白毫银针显得更为稀缺

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妙贡堂的原料来自管阳、磻溪、太姥山

三大核心产区海拔茶园
更深厚的底蕴,更为精挑细选
晴天采摘
确保原料的好品质得以保持

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接下来的制茶环节也一分不敢懈怠
看似只有萎凋与干燥的两个步骤的工艺
其实是对于制茶师傅的艰难考验

为了防止茶芽的红变
当天采摘鲜叶当天就要进行摊青
整个工序全程靠制茶师傅手工操作
茶青通过师傅的巧手均匀的抖落在竹匾上

0.2厘米的厚度使得少少的一批茶
就要用上大量的竹匾
辛苦而费时


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摊青之后即进行晒茶
妙贡堂精致日晒讲究

人工搬青、看天做茶、看茶晒茶
要选择在晴天背光方位进行萎凋 
晒茶时的温度控制在20~25℃
如果温度过高则要搬至阴凉处通风等待
在达到合适的温度移至阳光下北风方位晾晒
如果光线过强还需要将茶叶直射位置调整为斜射
整个过程需要根据天气情况将竹匾不断搬进搬出
看上去繁复而笨拙,却是成就好茶的不可或缺

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日晒环节又可分为前期与中后期
日晒至一定干度后进入中期
需要进行手工并筛
之后同样人工搬运至阳光下晾晒
每天要晒足6小时
整个日晒环节要达到72小时方告完成

其间湿度也要求在65%之间
因此在夜间厂房中
还需要通过智能风控系统
模拟自然风的方式保持合宜的温湿度
谨慎细致的把控才得以完成制茶环节的第一步骤

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▲点击观看晒茶视频


之后的几个月里依旧繁忙
3月份精致日晒的茶
还需要后续多个环节的制茶才能成品
4月份需要进行复晒以定品质
5月份进行挑拣以去杂质
6月份我们精选一批银针进行活性炭焙
将成品含水率控制在5.5%~6.2%之间
炭焙工艺与精致日晒一样同属传统工艺
需要繁琐的步骤与经验丰富的制茶师傅参与
从木炭的选材、燃烧的温度、焙茶的时间等都需考量
从而才得以完成看似简单的萎凋与炭焙工艺
每一分价值都是一分辛苦与钻研

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每一件作品都是独一份的稀缺
每一份好茶有着专属于你的个性
为了让藏茶更具专业性,更好体现产品的风格 
我们决定将定购方的个人称呼
制茶时的气候、日期、成茶时的品质风格
标注在藏茶箱上
让这份珍贵更有纪念价值
现在参与预定还可享受限量的福利



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天作好茶、精工成就、经典相传
2022年炭焙银针限量预售
零售价:21000元/5斤/箱
限量300箱
预售时间:3月20日——4月7日
定购数量:1人限购1箱

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看见一杯好茶的难得
看见每一分价值的来历
关注“妙贡堂白茶”公众号、视频号
观看我们接下来的炭焙香白毫银针制作过程直播
28年老厂工艺,传统白茶滋味,等你来品



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