妙贡堂 | 高山春芽开采！

发布时间：2022-03-19 10:22:06　人气：

入春半个月
妙贡堂的第一批头采白毫银针终于进厂了

进入春茶季
整个福鼎都忙碌了起来
而来自核心产区的银针

总是要迟一些的
高山较低的温度情况
再加上今年的雨雪天气
推迟了银针的长势
当然也累积了更好的品质

虽然比其他地区晚了十多天

不过这份等待是值得的
好茶就需要珍重以待
今年的第一批妙贡堂银针
长得肥硕健壮
白毫满披，满眼的鲜绿
扑鼻的茶青中芳香叫人喜悦
先来看一眼他们的风采

▲3月14日来自磻溪的茶青

人工采摘，费时费工
为的是颗颗精选
得来不易，所以更需及时做茶
以避免茶青闷红，失去良好的品质
摊青讲究厚度，妙贡堂严格控制在0.2厘米
避免芽头的重叠，让每一颗银针充分走水
这就离不开制茶师傅的苦工与巧手了

▲精致日晒—薄摊

均匀的摊青带来充分的萎凋
妙贡堂的精致日晒萎凋也有着许多讲究
好的茶需要晒却不能暴晒

我们选择在高山开阔的晒场
早晨的第一缕阳光与傍晚最后的残阳清晰可见
在晒场上每天日晒不低于6小时
新鲜的鲜叶在新搭的廊桥下静置
挡住阳光的直射，充分通风
等到温度降低，再将竹匾拉至晒场晒茶

人工搬青、看天做茶、看茶晒茶
繁琐的工作使得这个方法看上去很笨拙

然而精品好茶的奥妙正是在这样的一个个细节中

当茶青达到一定干度
则可以并筛充分晾晒

青气散去、花香袭来，好茶也就渐渐成形

整个萎凋的时长要达到72小时
才能进入下一个环节
正是这每一份的辛苦都有价值
一份头采好茶的价值才值得期待

有了今年的好天时

再加上我们的精挑细选
与悉心而刻苦的制茶
相信今年的好茶一定更令人惊艳

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