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什么是口感上的“茶水分离”?

发布时间:2022-03-02 11:39:31 人气:

喝茶,喝的是茶叶内含物质溶于水后的茶汤,回甘、苦涩。香气、喉韵等等,都是茶叶内含物质的味觉呈现。如果茶与水没有充分的融合,茶汤口感有所欠缺,香甜度,韵味很难激发出来。

导致茶与水无法充分融合的原因有很多:
1.
水的硬度影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高,茶味浓。

硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质,导致溶解度低,故茶味淡。因此应尽量选择软水,尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。

2.茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低,则茶的内含物溶解量小,导致茶味不足、水味重。

3.品质不够高,采摘雨季生长的茶叶来制作,很容易出现水味过重的状况。


4.茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。


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