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茶友们口中的“水味”,是怎么回事?

发布时间:2022-03-01 17:03:32 人气:

茶汤里的“水味”,茶友们多少都有过体验。


有的茶,是喝着喝着才出现水味的,也有些茶,一开始入口就非常寡淡,水味特别重,试着再冲两三道,仍是如此,只好弃之...


水味,到底是一种什么味道?如何分辨?茶汤中的水味又是怎么形成的呢?

在品评茶或日常喝茶中,水味,普遍被理解为“茶水分离”的口感。所谓水味,与其说是一种味道,倒不如说是一种口感表现。

有些茶友对“水味”的分辨尚不熟练,往往一喝带茶汤滋味比较淡的茶,就认为是“水味”。这是对水味的极大误解。

水味,不是浓淡度的范畴,它体现的是茶汤的“饱满度”,或者说茶汤的“厚薄”。


饱满度,是茶叶内含物质丰富与否的反映。饱满度较好的茶,茶汤入口后,口腔能感受到茶叶析出的丰厚滋味带来的厚重感,并且多种不同味道的和谐统一,汤水顺滑有韵味,持久度也相对较高;而饱满度较差的茶,入口滋味单薄寡淡,感觉更像是在喝水,只是水中略有茶味儿而已。


浓或淡,不代表茶叶品质。是否饱满,则直接跟品质挂钩。



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