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学说术语,喝懂白茶!

发布时间:2021-12-27 09:48:42 人气:

白茶素有"一年茶,三年药,七年宝"之说,曾被民间作为祛火消炎、治麻疹的良药。


在追求白茶清爽口感和保健功效的同时,越来越多的茶友也产生了各种疑惑:


如何喝出白茶的好坏?实用的评价白茶的“术语”有哪些?


1.用来形容干茶外形

毫心肥壮:芽头肥嫩壮大,茸毛多。

挺直:茶条不弯不曲。

茸毛洁白:茸毛多、洁白且富有光泽。

芽叶连枝:芽叶相连成朵。

叶缘垂卷:叶面隆起,叶缘向叶背微翘起。

平展:叶缘不垂卷,与叶面平。

破张:茶叶叶张破碎不完整。

蜡片:表面形成腊质的老片。


2.用来评论干茶色泽

毫尖银白:芽尖茸毛银白有光泽。

白底绿面:叶背茸毛银白色,叶面灰绿色或翠绿色。

绿叶红筋:叶面绿色,叶脉为红黄色。

灰绿:叶面色泽绿而稍带灰白色。

墨绿:色泽浓绿泛乌有光泽。

铁板色:深红而暗似铁锈色,无光泽。

铁青:似铁色带青。

青枯:叶色青绿,没有光泽。


3.用来描写茶汤颜色

微红:色微泛红。

黄暗:色黄较深暗。

浅杏黄:黄中带浅绿色,常为高档白毫银针的汤色。

深黄:黄色较深。

橙黄:黄中微泛红,似桔黄色,有深浅之分。


4.用来描述茶的香气

嫩爽:活泼、爽快的嫩茶香气。

毫香:茸毫含量多的芽叶制成白茶后特有的香气。

鲜纯:新鲜纯和,有毫香。

酵气:白茶萎凋过度,发酵的气味。

失鲜:极不鲜爽,有时接近变质。多为存储时回潮所致。

青气:带有青草或青叶气息。

5.用来点评茶汤滋味

清甜:入口感觉清鲜爽快,有甜味。

醇爽:醇而鲜爽,毫味足。

青味:茶味淡而青草味重。

毫味:茸毛含量多的芽叶制成白茶后特有的滋味。

醇爽:醇而鲜爽。

醇厚:入口爽适,回味有黏稠感。

甜醇:入口即有甜感,爽适柔和。


6.用来点评茶叶泡开后的叶底

明亮:有光泽。

红张:萎凋过度,叶张红变。

暗张:暗黑,多为雨天制茶形成死青。

铁灰绿:深灰色带绿色


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